As melhores empanadas de pino em Santiago para as Fiestas Patrias 2026

Todo ano, quando setembro começa a se aproximar no calendário, Santiago se transforma em um grande forno coletivo. O aroma de massa recém-assada toma conta de bairros inteiros, e a mesma pergunta se repete em cada mesa de família: onde estão as melhores empanadas de pino da cidade? Em 2026, essa pergunta finalmente tem resposta oficial, graças ao veredito do Círculo de Cronistas Gastronômicos e do Vinho do Chile, que celebrou a 23ª edição de seu histórico concurso bem na véspera das Fiestas Patrias.

Poucas preparações concentram tanta identidade quanto a empanada de pino. Em seu recheio convivem a carne picada na faca, a cebola doce cozida lentamente, o ovo cozido, a azeitona e a passa, um equilíbrio que cada casa chilena discute e defende como próprio. Por isso, quando um júri especializado se atreve a coroar uma vencedora, o resultado vira notícia esperada por milhares de famílias em busca da desculpa perfeita para sair e comprar a sua antes do dia 18.

A vencedora que roubou a cena

Depois de um dia de degustação às cegas realizado no Restaurante Ana María, o júri coroou Los Lobos de Ita, de La Florida, como a Melhor Empanada de Pino da Grande Santiago 2026. A empanada vencedora conquistou o júri por seu equilíbrio de sabores, a qualidade de sua massa e uma apresentação impecável, méritos que lhe renderam também o prêmio de melhor custo-benefício do concurso, com valor de $3.000 pesos chilenos. Uma dupla conquista que confirma que tradição e excelência podem conviver na mesma empanada, sem pesar no bolso.

Como se escolhe a verdadeira campeã

O que distingue este concurso desde seus primórdios é a forma como as empanadas participantes são selecionadas. Nenhum produtor as apresenta ou as envia: elas são compradas de forma anônima em diferentes pontos da Região Metropolitana de Santiago, codificadas e submetidas depois a uma degustação às cegas, na qual o júri desconhece por completo sua procedência. Assim, cada empanada chega à mesa em igualdade de condições e é avaliada exclusivamente por seus atributos gastronômicos.

Durante a degustação, os especialistas analisaram com rigor a massa, seu assamento e consistência, o ponto de cozimento do recheio, seu tempero e suculência, além do equilíbrio geral entre todos os ingredientes. Como explicou Pilar Hurtado, presidente da nova diretoria do Círculo, o objetivo do concurso é ajudar os consumidores a tomar melhores decisões de compra e, ao mesmo tempo, preservar a receita tradicional da empanada chilena para que continue sendo apreciada sem grandes alterações por muitos anos mais.

As dez empanadas que marcaram 2026

Este é o ranking completo das dez melhores empanadas de pino da Grande Santiago 2026:

1. Los Lobos de Ita – La Florida (Melhor Empanada de Pino e melhor custo-benefício)
2. La Violette – San Miguel
3. Don Guille – Centro de Santiago
4. Betty Delicateces – La Reina
5. La Nonna – La Reina
6. Holz – Vitacura
7. Prem de Bokato – Providencia
8. El Remanso Empanadas – La Florida
9. Empanadas Di Voltri – Ñuñoa
10. La Picatta – Ñuñoa

Um percurso que confirma que a excelência das empanadas de Santiago não se concentra em um único bairro, mas se espalha de norte a sul e de leste a oeste pela capital.

Uma tradição que se expande além de Santiago

O concurso nasceu em 2004 e desde então se tornou uma verdadeira instituição da gastronomia chilena, sustentada por 23 anos pelo trabalho do Círculo de Cronistas Gastronômicos. Em 2026, além disso, sua atuação foi além dos limites da capital, com a participação do Círculo nos concursos de empanadas de Casablanca e Curicó, realizados no início de setembro com o apoio de Gato y Típico Chileno. Um sinal de que a busca pela melhor empanada de pino já é, a essa altura, uma celebração nacional.

As mesas de degustação de 2026 reuniram críticos gastronômicos do Círculo ao lado de convidados de destaque do mundo culinário e da comunicação, entre chefs, cozinheiras de TV e jornalistas especializados, todos com a mesma missão: encontrar, mordida a mordida, a empanada que melhor representa o sabor do Chile. Uma nova diretoria, liderada pela segunda vez por Pilar Hurtado, assumiu ainda o desafio de dar continuidade a mais de duas décadas de trabalho, trazendo novos olhares para projetar o concurso rumo ao futuro.

O sabor que coroa setembro

Com as Fiestas Patrias já batendo à porta, este ranking se transforma no guia perfeito para planejar o dia 18 de setembro. Seja qual for a tradição familiar, fazer as empanadas em casa ou seguir direto para La Florida, San Miguel ou Ñuñoa, uma coisa é certa: nunca foi tão fácil saber onde encontrar a empanada de pino que realmente vale a pena. Porque, no final das contas, não há Fiestas Patrias sem uma boa empanada esperando na mesa.

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