Experimentar e escolher a melhor empanada pode ser uma tarefa deliciosa, longa e talvez cara. No entanto, um concurso faz isso por todos os santiaguinos e por aqueles que visitam de longe a capital do Chile, oferecendo um ranking confiável e cheio de sabor. Nestas Fiestas Patrias 2025, a lista se torna a melhor bússola para quem busca saborear o petisco mais chileno de todos: a empanada de pino, esse clássico que une tradição, memória e festa a cada mordida.
Foi o Hotel Plaza San Francisco que se transformou no último sábado, 30 de agosto, no epicentro de uma das tradições mais esperadas pelos amantes da gastronomia chilena: a 22ª edição do certame que coroa a Melhor Empanada de Pino do Grande Santiago.
O evento, organizado pelo Círculo de Cronistas Gastronômicos e do Vinho do Chile, junto com Gato, Típico Chileno e VSPT Wine Group, reuniu mais de 70 empanadas adquiridas anonimamente em padarias, amasanderías e confeitarias da Região Metropolitana. Todas foram submetidas a uma prova às cegas, na qual se avaliou desde a massa até o cozimento do pino, passando pela qualidade dos ingredientes e pela fidelidade à receita tradicional.
De acordo com La Tercera, o júri foi composto por renomados cronistas e figuras do mundo culinário: Alejandro Mery, Loreto Gatica, Luis Campos, Macarena Achurra, Pilar Hurtado e Darío Córdova, além do chef Álvaro Barrientos, o cozinheiro e divulgador Heinz Wuth, o jornalista Patricio Durán e a própria chef do Hotel Plaza San Francisco, Sabina González.
Após uma jornada de rigorosa degustação, chegou o tão esperado veredicto, com um top 3 indiscutível.
Don Guille: o bicampeão do bairro República
Pelo segundo ano consecutivo, o discreto local Don Guille, na rua Gorbea, voltou a conquistar o primeiro lugar. À primeira vista, pode passar despercebido: apenas alguns banners anunciam suas empanadas a $2.500 ($ pesos chilenos). No entanto, dentro acontece a magia.
Com quinze anos de trajetória, suas empanadas se destacam por serem generosas, com pino suculento e macio, envoltas em uma massa dourada que é firme e macia ao mesmo tempo. Uma receita que os consagrou como a grande picada de Santiago.
Endereço: Gorbea 2554, Santiago Centro | Horários: segunda a sexta, 10:00–20:30; sábado, 10:00–18:30 | Encomendas: +569 42379217 / +569 44853627
Sazón: tradição com ar caseiro em Vitacura
O segundo lugar ficou com a Sazón, um espaço especializado em pratos preparados e buffet. Suas empanadas, de $2.800, se destacam pela massa dourada salpicada de manchas escuras que evocam o ar caseiro.
São de bom tamanho, saborosas e consistentes, elaboradas diariamente no próprio local. Porém, convém encomendar com antecedência, já que sua popularidade cresce ano após ano.
Endereço: Av. Vitacura 7130, Vitacura | Horários: terça a sábado, 10:00–19:00; domingo, 10:30–14:00 | Encomendas: +562 22478072 / +569 98293320
Rosalía: meio século de história em Lo Barnechea
O terceiro lugar ficou com um clássico: Rosalía, vencedora em 2017, 2018 e 2022, que mantém uma tradição familiar de quase 50 anos. Fundada por Rosalía Vega, hoje são suas filhas Cristina e Yannet que continuam com a receita artesanal que o público tanto aprecia.
Aqui, a massa é trabalhada à mão, sem máquinas que alterem a textura. O pino é preparado de um dia para o outro, com posta negra, cebola picada à mão, azeitonas de Azapa, ovo cozido e uvas-passas loiras. Cada empanada custa $3.300, um preço que reflete o trabalho artesanal e a qualidade impecável que a caracteriza.
Endereço: Pastor Fernández 15521, Lo Barnechea | Horários: terça a domingo, 9:00–16:00 | Encomendas: +562 23215933 / +569 92720491
O resto do ranking 2025
O concurso também destacou outras padarias e amasanderías que se sobressaem pelo sabor e pela tradição. A lista inclui sua localização e o preço da empanada de pino:
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La Temucana (Peñalolén – $3.200)
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Las Hermanas (Las Condes – $3.300)
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Bendición Emporio (San Joaquín – $2.000)
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Holz (Las Condes – $2.090)
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Prem de Bokato (Providencia – $3.300)
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Empanadas Paula A (Las Condes – $3.180)
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Betty (La Reina – $3.200)
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San Camilo (Santiago Centro – $2.490)
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Cardamomo’s (Ñuñoa – $3.100)
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Pan y Miel (Ñuñoa – $2.950)
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Ña Matea (Recoleta – $3.100)
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